每年入秋，隨九降風造訪新埔的，是當地柿餅製作加工的旺季。

柿餅在新埔由來已久，自日治前期有明確統計以來，產量便逐年翻升，一度是全台產量第一的區域，尤以鎮內旱坑里為多，長年以來都是地方在柑橘、茶葉之外另一大重要農業產品。果實大、賣相好，產量也高的牛心柿，是目前加工製作為柿餅的大宗；個頭較小但口感Q彈、風味獨特的石柿和筆柿居次。

新埔是全台少數維持傳統古法製作柿餅的鄉鎮，時至今日已然成為重要的地方特色。溪谷丘陵的地形和乾燥少雨的秋冬，再加上九隆風的吹拂，都是柿餅加工過程中乾燥脫水不可少的天時地利，新埔鎮才能成為台灣柿餅農產加工重鎮。從中秋到隔年一月中，都是購買新鮮柿餅的最佳時節。

2004年，中衛發展中心、新埔鎮公所、柿餅業者和社區媽媽們，都希望能對在地的柿餅產業進行轉型升級，延續整體農業環境逐漸流失的生命力。在一次輔導考察過程中，大家意外發現園區內的柱子上佈滿深色手印。一問之下才知道那是過去長輩削柿皮後，經年累月倚扶柱子起身，手上的滿滿柿汁也在柱子上留下歲月的痕跡。

這個驚喜的發現讓「柿染」的想法萌芽，公所邀請植物染專家陳景林老師開班授課，先後集結了柿餅廠的親戚、職員，家庭主婦、故事媽媽等來自四面八方的新埔學員，終於在2010年經過「柿染班」的多年發展，正式成立「新竹縣柿染文化協會」，並在次年創辦「新埔柿染坊」。

無論是枝頭上疏果餘下的澀柿，還是晾曬前削下的果皮，柿餅生產過程中會產生大量的廢棄物。然而這些過去丟棄的材料若拿去榨煮、萃取汁液，就能得到不少可用於染布的柿汁。這些天然染料新鮮時呈青綠色，放置一段時間後則會轉有淡淡的褐色，若以不同媒染劑搭配，可以染出土黃、黃褐、深褐，接近極深的焦褐色。

由於柿染主要依靠其中丹寧的化學反應，因此相較於其他天然色素染劑更耐洗、耐日曬，加上柿汁富含膠質略為黏稠，有助於上色和成品硬挺，質地與皮革有幾分神似，甚至會在日光的照射下，經時間而表現出更加豐富的色澤，可以說是一種需要等待時間洗鍊，將日光印記留存於大地色彩上的染布工法。

雖然活動場地、銷售通路的不穩定，和經濟壓力始終存在，但工作坊還是不斷創新技術，強化自主製衣、製包、車縫、拼布的技巧，並引入其他植物染工法和柿染搭配，吸引具專業技術的鎮民加入，同時也持續開辦體驗活動對外教學，推廣柿染工藝，甚至配合各種活動創作展出，讓「新埔柿染」的品牌印象如同他們的作品般，色彩一年比一年鮮明。

*全文特別感謝：新埔柿染坊

2022年新竹市圖書館主題書展 ─ 美學工作坊：將秋天收進書本裡

新埔柿染坊位於新竹縣盛產柿子的新埔，是台灣柿染的發源地，以「手感溫度」及「友善環境」為理念，分享柿染的工藝之美，並為環境保護盡一份心力。工作坊開發之柿澀染，是天然染色工藝之瑰寶。從澀柿萃取天然染汁浸染素布，炙熱的陽光會讓布漸漸產生色彩，日光動人的舞步將記載於大地色之柿染布上。本次體驗活動在介紹完植物染相關知識後，使用發酵後柿液、筆刷、棉麻布、紙板等材料，帶領學員用好入門的刷染坊柿創作。為視覺與嗅覺、觸覺的感官體驗，注入新的美學想法。

活動時間：11/20(日) 14:00-15:30

活動地點：新竹市圖書館青少年分館

講師介紹：新埔柿染坊 鍾怡暄老師

入場方式：線上報名（免費入場，人限25位）

以網路報名者優先入場，當日視其他狀況及參與人次斟酌開放現場參與

適合年齡：6歲以上

報名連結