從閩南庄嫁到北埔客家庄的阿金姐，跟隨著婆婆料理而傳承了好手藝，除了擅長釀梅，亦向公公學習製造日式醬油、製作客家桔醬等。性格中的實驗精神，想方設法延續客家料理的特色並廣為使用，例如為原本不被看好的傳統酸桔，研發出更多可能性與產品。

她的桔醬，讓摩斯漢堡指名合作，這位坐在矮凳子上專心剝皮、頭髮全白的阿婆，從沒想過要賺錢，卻意外讓客家桔醬重新受到矚目，帶領小農們一起渡過農業轉型危機。

酸桔，早期是農人附屬栽種的農作物，味道太過於酸而不適合直接食用，也因此適合用來製作桔醬。為了協助農民解決銷售的困境，替辛苦的收成找到其他去處，阿金姐在農會的請託下，投入酸及產品的加工研發，以獨特的手藝與技術改量原本的加工製成，替酸桔尋覓其他可能銷路以解決農民的燃眉之苦。

在阿金姐不斷的試驗與改良之下，調整了傳統桔醬的口味，讓「醬」成為餐桌要角，些許辣味是阿金姐桔醬的特色，推薦兩種吃法：桔醬細細的淋在燙好的高麗菜上，佐以醬油；另一種柑橘風味醬油，滴上兩滴在家常的涼拌豆腐上，就能夠增添餐桌風味。

客庄桔醬的製作工序繁多，必須先去除果皮，清洗桔子皮，再將果皮內層的薄膜洗掉，避免產生苦澀味，果肉去將之後，添加鹽巴殺青，並進行熬煮約2~3小時，才能濃縮出甘醇的桔醬。

為了顧及品質，阿金姐親自監控生產──現採現做，所以鮮黃透亮；清洗後，整顆研磨不加水進行熬煮、特別控制ph值、充填時溫度維持85℃以上、真空保鮮、後段殺菌等作業。過程中不添加任何人工香料與防腐劑。

「番茄醬可以行銷全球，桔醬為何不行？ 」將台灣在地特色客庄風味推廣行銷全球，是阿金姐最大的心願。除了與酸桔農民配合契種，梅子、紅心芭樂、蘿蔔、檸檬等農產品，訴求友善栽培與安全用藥，公平貿易的方式直接向農民購買，實際行動支持在地農民。

在哪裡可以吃得到？
或者蔬食附餐中的有機嫩豆腐會滴上些許「柑橘風味醬油」；「羅漢肉骨茶」所附的沾醬，就是經典阿金姐桔醬；「熱桔茶」也可以喝得到桔子的鹹甜味喔！