gelato在義大利文中即是指冰淇淋，現在多用已指涉手工冰淇淋，用以與工業生產冰淇淋區隔。

gelato的歷史可追溯至羅馬時期，羅馬人就已發展出將蜂蜜淋在冰上的儀式。

galeto的文明是發生於文藝復興時期，一位義大利藝術家兼建築師 Bernardo Buontalenti 在為西班牙國王所擺設的筵席中端出 gelato，這道柔順沁涼的甜點由此傳開、盛行於歐洲地區，甚至成為義大利的日常飲食之一。

冰淇淋隨著義大利移民至美國後，開啟了冰淇淋的工業生產時代。

為了使冰淇淋符合工業生產流程，不須改變期配方比例，導致義式冰淇淋與美式冰淇淋最大的不同在於其脂肪含量、空氣含量和溫度。

一般來說義式冰淇淋的脂肪含量較低，保存溫度較高，空氣含量較少，因此口感吃起來較為綿密。

當帶，義式冰淇淋更成為義大利國族主義發展所動員的象徵，發展出gelato 節慶日、展示有關義大利手工冰淇淋歷史的博物館，更在大學課程教導學員如何製作 gelato 以及運營一間手工冰淇淋店。

Baxter是由一群原服務於醫療軟體及藥品物流公司的成員所創。

在過去的工作經驗中， Baxter不斷接觸到喪失健康的人與疲於奔命的醫療工作者，因此產生了共同的結論，那就是──健康來自於良好飲食與生活習慣。

老闆謝文隆辭去CEO的職位，轉行到新竹縣竹東鎮的鄉下賣起冰淇淋

因此Baxter找到了值得我們深耕的一塊田了，所以成立了冰淇淋工作室。

Baxter堅持不加入任何人工添加劑的理想，必須在極短的時間內以極低的溫度(零下20℃)將新鮮食材製作完成，將產品乳脂肪含量控制於８%以下，製作出完美的冰淇淋。

Baxter的製作團隊成員都接受四個月以上的全職訓練並已過半數領有食品製作證照，並希望 Baxter的努力能得到您的支持。

BAXTER義大利式手工冰淇淋來自竹東小鎮，多年來以土地關懷與新鮮食材為主要訴求，一再製作出令人驚艷的冰淇淋。

BAXTER的六大堅持

一、 加入BAXTER GELATO的每一滴水都要完美

二、 完全採用天然的食材

三、 拒絕任何一種人工添加劑與澱粉

四、 控制任何不該加入的脂肪

五、 維持工作環境最高的衛生標準

六、 一定要好吃

(與或者)