這堂課主廚 Hank 將為學員準備向市場訂購的鮮魚食材箱，並以示範為主、練習實作為輔的方式，將整條魚仔細分切後做個別使用，變出不同的料理，學員共同完成三道魚料理。

以Hank市場中走跳，市場採買，是奠基於信任的互動行為，也是人與人之間的互動關係。Hank也分享每個季節該吃什麼、買什麼，是需要仔細觀察、順應季節物產樣貌，並相信販售者所交給你的，將能成為佳餚。

從分切魚類、魚類烹飪的前置處理、魚類都有不同烹調方式。像是烤魚的技法重點：去鰭分切、去中骨攤開，煎魚的技法重點：三枚切，魚湯拉麵：技法重點：魚頭、魚骨的後處理，這些都是主廚 Hank 漸漸熟稔於一條魚的完整利用，並形成一套市場新鮮採買心法。同時也傳授給在場的學員，讓學員都能形成一套屬於自己的採買心法。

活動名稱｜零剩食！廚師Hank的全魚料理秘訣大公開
時間｜2023年11月25日
地點｜新竹市東區東前街16號，或者新州屋3F共創廚房
講師｜Hank